C’est un air de Toscane qui flotte sur l’Ermitage avec ses enduits ocre jaune lissés au lait de chaux, ses fenêtres avec encadrement, ses pilastres et moulurations en brique.
Comme en écho aux villas médicéennes des alentours de Florence, le traitement des façades de l’hôtel a été inspiré par leur influence sur la Côte d’Azur.
Toutes les chambres ouvrent sur la mer et les îles de Lérins, ou le golf et la rivière Riou.
Au restaurant, qui vous accueillera dans les boiseries chaleureuses de sa salle à manger, sous la véranda ou sur le ponton en iroko, vous dégusterez une cuisine généreuse et raffinée aux accents de Provence.